Om oss
Restaurang Gourmet Thai
Rådhusgatan 1
374 36 Karlshamn
Tel. 0454-14500
Fax. 0454-14510
Org. nr: 556791-7520
Restaurangansvarig: Thuy Nguyen
Köksmästare: Manat Khamkaew
Historik
Bangkoks kökskolan 1989-1990
Restaurant Kaidee, Bangkok 1990-1993
Restaurant Nepal, Indien 1993-1996
Restaurant Sukko Thai, Genevè 1996-1998
Restaurant Chicago, Bangkok 1998-2004
Certifierad och medlem av Thai Chef's association i Bangkok sedan 2002
Gourmet Thai Restaurang, Karlshamn 2004-
Kontakta oss>>>
Galleri>>>
Gästbok>>> |
|
Lite om Thailändsk matkultur
På kvällen i Bangkok, är doften av Thai mat underbar. Men, lik andra stora städer, är trafiken i Bangkok så fasansfullt tät att det utgör ett hinder för många människor från att besöka sina favorit-, utsökta restauranger. Däremot, finns det många marknadsplatser, där fräsch och färdigt lagad mat säljs för avhämtning, bl.a varma curryrätter, mild soppa, stark soppa, stekta färska grönsaker, stekt fläsk och grillad kyckling. För den äventyrslystne, får gärna gå runt omkring marknadsplatsen för att köpa ihop ingredienser för egen tillagning hemma. Vill du ha något gott men enkelt att laga, försök med KHAO KHAI JEOW MOO SAB (hackad fläskomelett med ris). Allt du behöver är några ägg i en skål, och tillsätt hackad fläskkött och fisksås. Rör om ordentligt, och häll sedan i en stekpanna med het olja. När äggröran blir gul och krispig, lägg över det på en tallrik med ris och njut av en enkel, men deliciös måltid.
I norra thailand, finns en s.k the Lanna kingdom, en blandning av berg och dal, av människor från skilda kulturer, som lever tillsammans.
Och de äter tillsammans. Lanna folk, av tradition äter sina middagar runt en kun toke - ett litet ekbord. Man tycker om att samlas på kvällar, sitter och äter tillsammans runt kun toke, delar av sina vardagsglädje och bekymmer med varandra, och delar de väldigt speciella Lanna maträtterna.
Titta på alla kun toke och du hittar alltid en chilipasté (nam phrik). Det är den mest berömda, mångfacetterande krydda och har blivit en baskrydda i maten i alla regioner i Thailand. Chilipasté är en härlig blanding av chili, vitlök, salt, socker, kryddörter såsom basilika, koriander, galangal, citrongräs, limeblad, citrus.
I centrala Thailand, är Dumnern Saduak, väster om Bangkok, det mest välkända. men det finns många fler. Och alla de är fyllda med produkter från denna bördiga region. Dess fräschör och överflöd kännetecknar regionens kökskonst. Förberedelsen kan vara rätt enkel men hemligheten ligger i ingredienserna. Grönsaker från trädgård, frukter från fruktträdgård. Fiskar fångas levande från älv. Och självklart ris från egen risfält. Men för att framkalla den naturliga doften, finner man i centrala Thailand inget bättre än chilipasté. En härlig kryddblandning som finns i alla thailändska kök.
Det skvallras att chilidip med räkpasté har funnits sen Kung Narai's tid på 1700-talet. Chilidip med räkpasté är en mycket stark kryddrätt och för att balansera och höja dess smak, brukar man servera det tillsammans med färsk mango, äggplantar, annanas - eller vad du då känner för. |
